Gnocchi met een twist, namelijk van truffel aardappelen, een romige truffelsaus en uitgebakken pancetta.
Afgelopen zomer toen op vakantie waren in Italië kwamen we tijdens ons bergritje een echt Italiaans restaurantje tegen, hier zat een grote familie te eten. En aangezien we honger hadden wisten we meteen dat we op de juiste plek zaten. Met handen en voeten konden we duidelijk maken dat we zin hadden in een heerlijk bordje Italiaans eten. Gelukkig kun je met google translate heel veel. Op de kaart stond dus een gerecht, namelijk gnocchi. Dat we dol zijn op gnocchi daar maken we geen geheim van, want het zijn voor ons heerlijk zachte tongstrelende kussentjes!
Toen het eten geserveerd werd kregen we paarse gnocchi!! en echt waar wat een tof idee, ik ga zo goed op zulke dingen, en ik wilde dit dus ook maken. Eerlijk is eerlijk, ik was het helemaal vergeten, en toen ik truffelaardappelen tegen kwam in de supermarkt wist ik er mee moest gaan maken. Namelijk Gnocchi!
En de gnocchi maak ik het liefste zelf, dit is echt zoveel lekkerder dan die voorverpakte! Mocht je dit nog niet zelf gemaakt hebben, daag je zelf dan uit en ga aan de slag met het recept!!
GNOCCHI MET PANCETTA & ROMIGE TRUFFELSAUS
Ingrediënten; voor 4 personen
1 portie gnocchi --> GNOCCHI (lindyslekkernijen.wixsite.com) maar vervang de kruimige aardappelen voor truffelaardappelen
200 gram pancetta (in blokjes gesneden)
2 eetlepels truffel tapenade
200 ml kookroom
peper en zout naar smaak
een bekertje opgevangen kookvocht
paar blaadjes salie om te garneren
Overige benodigdheden; Mes | Bakpan
Hoe maak je dit?
Maak de gnocchi --> GNOCCHI (lindyslekkernijen.wixsite.com) <-- zie recept
Snijd de pancetta in blokjes en bak deze uit in een droge koekenpan
Giet hier de kookroom op samen met de truffeltapenade en eventueel wat peper en zout en laat inkoken. Giet er eventueel nog wat kookvocht bij, dit lijkt misschien tegensstrijdig, maar door het zetmeel in het water zorgt dit voor binding.
Voeg de gnocchi toe en verwarm kort mee
Nu is je heerlijke bordje comfort food klaar, bestrooi eventueel nog wat fijn gesneden salie!
En natuurlijk nog een lekkere salade.
Opmerkingen