GUA BAO - KOREAANS BUIKSPEK

Bao Gua met Slowcooked Buikspek met 'jonge kimchi' en ssamjang mayonaise

Bapao broodjes, ik vind ze zooo lekker. Gua Bao is zo'n zelfde soort broodje alleen deze vul je na bereiding pas. Een Bapao is al gevuld voor bereiding. En omdat ik in de koreaanse vibe zit heb ik de Bao's gevuld met koreaans gemarineerd buikspek. Oh mennnn DIT WIL JE!

Ik ga geen heel verhaal typen maar gewoon meteen door naar het recept. Komt ie..

---

GUA BAO - KOREAANS BUIKSPEK

Ingrediënten; voor 10 Bao Gua's

Bereidingstijd; 2 uur in de oven - Marineertijd; 2 uur

• 800 gram buikspek (zonder zwoerd) (aan 1 stuk)

• 10 Bao Gua's (te koop bij de toko of de grotere supermarkten in het vriesschap)

• 75 ml sojasaus

• 20 ml gembersiroop

• 1 theelepel gochijang (of chillivlokken)

• 2 knoflook teentjes fijngesneden

• 2 eetlepels bruine basterdsuiker

• halve theelepel witte peper (gemalen)

• 1 theelepel zout

Voor de ssamjang mayonaise (Meng deze met elkaar)

• 1 eetlepel ssamjang (toko)

• 3 eetlepels mayonaise

Voor de Kimchi

• 1 chinese kool

• 1 winterwortel

• 2 bosuitjes

• water

• 2 eetlepels zout

• Kimchi marinade; 1 theelepel gochijang, 1 knoflook teentje fijn geraspt, scheutje vissaus, scheutje water, 2 eetlepels gembersiroop, een theelepel suiker

Hoe maak je dit?

Voorbereiding buikspek;

1. Snijd het vet van de buikspek in door middel van een ruit patroon. Niet te diep want je moet niet tot aan het vlees zelf snijden

2. Meng de Sojasaus, Gembersiroop, Gochijang, knoflookteentjes, basterdsuiker, witte peper en het zout tot een marinade

3. Doe dit een schaaltje bij de buikspek en laat minimaal 2 uur marineren

Voorbereiding Kimchi;

1. Snijd de witte kool in fijne reepjes en was de witte kool

2. Vervolgens 'pekel' je deze met het zout en een beetje water

3. Laat dit 2 uur staan

4. Na die 2 uur was je de witte kool.

5. Rasp de wintelwortel en snijd de bosui in fijne ringetjes

6. Maak de kimchi pasta

7. Meng nu alles met elkaar. De chinese kool, de wortel, de bosui en kimchi pasta

8. Doe dit in een pot en laat staan tot aan gebruik.

Bereiding buikspek;

1. Verwarm de oven voor op 150 graden (boven en onderwarmte)

2. En snijd de buikspek in 3 gelijke stukken

3. Zet de buikspek in de oven met een stukje aluminiumfolie

4. Gebruik eventueel een thermometer na 2 uur zou de kern temperatuur ongeveer 70-72 graden moeten zijn. Mocht dit niet zo zijn dan verleng de bak temperatuur.

5. Bak op het laatste de buikspek nog zo'n 15 min zonder aluminiumfolie

6. Snijd de buikspek in plakjes en leg terug in de ovenschaal tot aan gebruik

7. Verwarm de Gua Bao volgens de verpakking

Eind bereiding;

1. smeer als eerste een lik ssamjang mayonaise in de gua bao

2. voeg een beetje jonge kimchi toe

3. en vervolgens een lapje buikspek

Nu GENIETEN MAAR!

---