Die taco bootjes die je gemakkelijk naar binnen kunt schuiven met super malse kip, bonen, gebakken groente en avocado!
Eigenlijk verklap ik nu al een beetje wat er allemaal in zit, maar eerlijk is eerlijk, als je naar de foto kijkt, dan zie je het eigenlijk alwel! Deze bootjes staan wel vaker op het menu bij ons, maar het verdiende een nieuwe foto! Want ze zijn erg lekker, en ja ook weer erg simpel!
Ik heb in dit recept kippendij filet gebruikt omdat het toch net wat malser dan kipfilet, natuurlijk sta je vrij om kipfilet te gebruiken want dat kan ook prima met het recept. Ik zou alleen de kooktijd dan even wat korter houden anders wordt het misschien te droog! Het potje diced chipotle van Lo Moreno is iets wat standaard bij mij in de koelkast staat. Wanneer het op is zorg ik dus ook dat er weer een nieuwe staat. Dit is wat mij betreft zo'n topper van een smaak versterker! Ook hierin kun je zelf een beetje spelen, want hou je niet van al te pittig, doe je er gewoon wat minder in! Iedereen heeft namelijk zijn eigen smaak en de ene kant beter tegen pittig dan de ander, ik behoor wel tot de groep die er niet al te goed tegen kan. Wel vind ik het super lekker om ergens een pitje in te hebben. Zo'n pitje dat mijn lippen net niet in brand staan!
TACO BOOTJES x PULLED CHICKEN
Ingrediënten; voor 4 personen
4 kippendij filets (ongeveer 450 gram)
1 kip bouillon blokje
1 rode ui in kleine stukjes gesneden
1 paprika of 4 snack paprika's in kleine stukjes gesneden
1 avocado in blokjes
1 eetlepel diced chipotle (la moreno)
1 knoflook teen (geraspt)
1 theelepel cajun kruiden
zout en peper naar smaak
200 gram zwarte bonen
2 of 3 taco cubes per persoon
eventueel als garnering je favoriete bbqsaus
Hoe maak je dit?
Vul een pannetje met water en leg hier de kippendij in samen met het bouillon blokje en breng aan de kook, laat dit ongeveer 30 min zachtjes koken, laat vervolgens afkoelen
Bak de ui en paprika in een koekenpan met een beetje bakboter in ongeveer 10 min op laag vuur
Wanneer de kip is afgekoeld trek je die uit elkaar zodat je slierten krijgt
Voeg toe aan de gebakken groente samen met het knoflook teentje, de diced chipotle, de cajun kruiden, peper en zout naar smaak en de zwarte bonen. Het vocht van de bonen kun je er gewoon bij doen.
Verwarm de oven ondertussen voor op 120 graden en bak de taco cubes 10 min in de oven
Verdeel de pulled chicken over de taco cubes en strooi er de avocado blokjes overheen
En eventueel als garnering wat bbq saus naar smaak!
Nu zijn je taco bootjes klaar en kun je lekker gaan aanvallen!
Commentaires