Een heerlijke variant van de pasta salade, namelijk parel couscous. Net wat meer bite dan normale couscous.
Door de malsheid van de kippendijfilet heb je eigenlijk geen saus nodig, het enigste wat is een olijfolie van hele goede kwaliteit en een klein beetje honing!
'Heerlijke combinatie van zoet en zout, en zo makkelijk.. dit kan iedereen maken!' - Bianca Janssen
Eerlijk is eerlijk, ik had een flesje olijfolie gewonnen, en dan wil je daar natuurlijk meteen iets lekker mee maken. De olijfolie die ik gebruikt heb, is zo boterzacht, alsof er een engeltje op oven mijn tong pieste.
Parelcouscous salade met Kippendijfilet
Ingrediënten;
| Voor 1 persoon | Bereidingstijd; 25 min |
75 gram parelcouscous
1 kippendij filet met griekse kruiden
10 gram fetablokjes
50 gram cherrytomaatjes
halve eetlepel goede olijfolie
halve theelepel honing
10 gram gehakte pecannoten
Hand verse spinazie
Eventueel nog wat kleine blokjes komkommer en paprika
Bereidingswijze;
Bereid de parelcouscous volgens de verpakking klaar, wanneer deze klaar is spoel je deze af met koudwater en zet je de parelcouscous apart.
Bestrooi de kippendij filet met een kleine eetlepel griekse kruiden.
Snijd alle groentes in hapklare stukjes of op gewenste grootte.
Bak de kippendij filet in zijn geheel in een koekenpan met een klein beetje olie. Keer tussendoor om, het bakken duurt ongeveer 12-15 min
Snijd de kipfilet dunne reepjes
Kun je je bordje gaan opbouwen, leg eerst de spinazie op je bord/bowl, vervolgens de parelcouscous, verdeel nu de groente eroverheen, dan de kipreepjes en als laatste de olijfolie en honing! Garneer eventueel nog met wat peterselie en klaar is je salade!
SMAKELIJK ETEN
Comments