De Japans geïnspireerde versie van Chicken en waffles! Het ultieme comfort food wat je WILT proberen.
Elk jaar ga ik uit eten met mijn nichtjes van moeders kant. Wij noemen onszelf familie tafel 5. Het is altijd super gezellig, bij het restaurant waar we dan gaan eten staat er ook chicken en waffles op de kaart, en dit gerechtje kies ik altijd. Voor mij is het een kei lekkere smaakbeleving van je het zoet en zout in een hap! Hier werd ik dus door geinspireerd maar ik miste wat, namelijk een zuurtje! Dus ik ging aan de slag, en dit heerlijke gerecht werd geboren!
'De ideale smaakcombinatie van zoet, zout en een zuurtje'
Voor mij is dit echt zo'n zondags gerecht. Meestal heb je dan tijd om de wat uitgebreidere gerechtjes te maken, maar ook vooral om ze te testen. Het maken van wafels was misschien nog wel het lastigste, want je wilt wel een lekkere wafel hierbij hebben. 1 die niet te hard is maar ook niet te zacht. Deze wafels kun je dus ook makkelijk al van te voren maken, want ze hoeven niet perse warm te zijn.
Waffles
Ingrediënten; voor 8 stuks
2 eieren
50 gram suiker
50 gram gesmolten boter, plus wat extra voor het invetten
2 theelepels bakpoeder
Mespunt zout
250 gram gezeefde bloem
200 ml karnemelk
Bereidingswijze;
1Klop de eieren samen met de suiker luchtig in ongeveer 5 min
Voeg in een straaltje de gesmolten boter toe
Meng nu de rest van de droge ingrediënten plus de karnemelk aan het ei mengsel
Vet nu je wafelijzer in met een beetje boter
Schep er met een ijslepel deeg op het wafelijzer en bak ongeveer 3 min goudbruin!
Doe dit met de rest van het beslag en zet apart
Dan komen we nu bij het stukje Tonkatsu saus. Ik ben deze helaas nog niet tegen gekomen in de normale supermarkt, wellicht verkopen ze het bij de toko, maar zelf maken is net zo makkelijk! Kook een 'oude' saus fles uit, zodat je de Tonkatsu saus hierin kunt doen! Deze blijft dan een paar weken goed in de koelkast.
Tonkatsu saus
Ingredienten;
75 ml worchestershire sauce
125 ml tomatenketchup
3 theelepels sojasaus
6 theelepel suiker
Bereidingswijze;
Meng alle ingrediënten met elkaar in een pannetje, laat 10 min zachtjes pruttelen en schenk het vervolgens in je gesteriliseerde fles.
Nu komen we aan het bij het stukje van de Japanse koolsalade, want bij Amerikaanse gerechten denk ik automatisch aan koolsalade. Ook dit heb ik een Japans tintje gegeven!
Japanse Koolsalade
Ingredienten;
300 gram fijngesneden witte kool
150 gram fijngesneden wortel
1 eetlepel kwark
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel rijstazijn
1 theelepel suiker
Bereidingswijze;
Maak een dressing van de kwark, mayonaise, sesamolie, rijstazijn en de suiker.
Roer goed door elkaar
Voeg de witte kool en de wortel toe
Zet in de koelkast tot aan gebruik.
Nu zijn we aangekomen bij het laatste deel, namelijk de kip. Deze laat je een half uur marineren in een marinade met baking soda erbij. Dit zorgt ervoor dat je super malse kip krijgt en die niet droog is.
Cripsy Panko Chicken
Ingredienten;
2 kipfilet doormidden gesneden
halve theelepel baking soda
2 eetlepels zonnebloem olie (of andere plantaardige olie)
peper en zout
halve theelepel knoflookpoeder
8 plakjes ontbijtspek
zonnebloemolie om in te bakken
panko broodkruimels
Bereidingswijze;
Maak de marinade van de zonnebloemolie, knoflookpoeder, baking soda en het peper&zout, roer daar de doormidden gesneden kipfilets doorheen en zet apart voor een half uur (in de koelkast)
Bak tussendoor de plakjes ontbijtspek in de oven, !!TIP; spoel de ontbijtspek af en bak in de oven op 180 graden hetelucht terwijl de oven opwarmt! dit zorgt ervoor dat je ontbijtspek zo min mogelijk krimpt!!
Haal de kipfilets door de panko zodat deze goed bedekt zijn met de panko kruimels
Bak de filets nu in je opgewarmde zonnebloemolie. Op middelhoogvuur voor ongeveer 5 a 7 min
Laat eventueel uitlekken op een keukenpapiertje.
Nu al je componenten klaar zijn kun je je de borden gaan opbouwen.
Wat voor mij het handigste qua tijdlijn in het bereiden is als volgt
1 de Tonkatsu saus
2 het marineren van de kip
3 het bakken van de wafels
4 de koolsalade bereiden
5 het bakken van de kipfilets
6 je bordje opmaken zie foto!
Hopelijk geniet je er net zo van mij als mij met het maken van dit overheerlijke gerechtje! Het lijkt misschien veel werk, maar ik vind het best meevallen! Je maak er je lievelings mensen echt heel blij mee weet ik zeker. Voor nu zeg ik eet smakelijk en veel plezier met koken!
Comments