Een kliekjes pesto voor mij, met hazelnoten, rucola en cheddar kaas!
Italianen staan er volgens mij wel bekent om iets lekkers te maken met kliekjes.. nou ik had zin in pesto, maar geen basilicum, geen Parmezaanse kaas, en geen pijnboompitten..
Je had niet moeten zeggen dat er rucola in zit, maar toch vind ik het lekker. aldus een niet groente etend vriendje!
Even kijken wat ik allemaal WEL heb liggen dacht ik bij mezelf, hazelnoten check, cheddar check, rucola check.. En eerlijk het smaakte erg lekker. Lekker met een pitje van de rucola. Een gerechtje opzich, bomvol smaak. Lekker op de dippen met een stuk brood, maar ook gewoon over de pasta, want pasta pesto is en blijft toch wel goud!
HAZELNOOT RUCOLA PESTO
Ingrediënten;
Handje hazelnoten
2 kleine knoflook teentjes of 1 grote
2 handjes rucola
40 gram cheddar in blokjes (ik gebruikte witte cheddar)
150 ml goede olijfolie
zout naar smaak
Hoe maak je dit?
Rooster de hazelnoten zo'n 5 min in een droge koekenpan op laag vuur
Laat afkoelen
Hak de hazelnoten samen met de knoflook in een hakmolen of keukenmachine
Voeg vervolgens de rucola eraan toe met een klein scheutje olijfolie
Vervolgens voeg je de cheddar eraan toe met de rest van de olijfolie samen met zout naar smaak en maal dit ongeveer een minuutje
En je hazelnoot rucola pesto is klaar! Ga jij deze variant van de pesto maken? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vind, laat zeker een reactie achter dan :)
Comments