Een lekkere variatie op de slof met spijs van hazelnoten en speculaaskruiden in het deeg.
Een echte herfst slof wat mij betreft, in de stille aanloop naar sinterkaas is dit wel een knallertje. Het recept heeft wel meerdere componenten maar het eind resultaat is het zeker waard, en daar doe je het voor!
Dit met de hazelnoot spijs is zo lekker, lekker subtiel en heerlijk met appeltjes!
Soms heb ik van die momentjes waarbij ik denk, ja ik wil eens iets anders, en zo met deze slofjes! Ik had nog sloffenringen liggen, en die moest ik ook zeker eens testen. En ik wilde altijd eens hazelnoot spijs proberen te maken en ook dit is gelukt! Dus haal alle ingrediënten in huis, en ja het zijn er veel, maar je kunt er wel 2 grote sloffen mee maken of 1 grote en 9 kleintjes, of 18 kleintjes!
APPELSLOF MET HAZELNOTENSPIJS
Ingrediënten;
Voor het sloffendeeg;
250 gram (zeeuws)bloem
2 theelepels bakpoeder
180 gram (room)boter
100 gram suiker
80 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
2 theelepels speculaaskruiden
mespunt zout
Voor de hazelnotenspijs;
250 gram hazelnoten
1 heel ei + 1 eidooier
250 gram suiker
Voor de toppings;
2 (kanzi) appels
1 theelepel kaneel
2 eetlepels suiker
250 ml melk
50 gram vanille suiker
1 eidooier
20 gram maizena
100 gram roomboter
50 gram poedersuiker
Overige benodigdheden;
Oven
2 spuitzakken + spuitmondje naar keuze
Mengkom
Sloffenringen
Foodprocessor
Pannetje
Keukenweegschaal
Handmixer
Hoe maak je dit allemaal;
Het sloffendeeg;
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.
Meng de boter met beide soorten suiker en voeg hier het ei aan toe.
Meng alle droge ingrediënten door elkaar en kneed dit vervolgens door de boter.
Kneed goed door, verpak in een stuk huishoudfolie en leg minimaal 1 uur in de koelkast om te rusten
Ga nu verder met de hazelnotenspijs;
Hak de hazelnoten fijn in een foodprocessor
Voeg de suiker toe en laat even draaien zodat de oliën van de hazelnoten kort loskomen
Voeg nu het eitje toe en laat weer kort draaien
Je hazelnootspijt is bijna klaar, leg ook in de koelkast tot aan gebruik, of voeg er meteen nog een ei dooier aan toe, en stort de spijs vervolgens in een spuitzak. Nu is hij klaar voor gebruik.
Voor het sloffendeeg
Zet de oven aan op 180 graden boven en onder warmte
Rol het deeg uit tot dikte van ongeveer 8 mm
Vet de sloffenringen in en steek het deeg ermee uit, leg op een bakplaat
Knip een punt van de spuitzak en spuit de hazelnotenspijs op het deeg maar houdt een randje over! Dit gaat rijzen namelijk
Bak ongeveer 25 min in de oven. LET OP, elke oven is anders. Houd tussendoor in de gaten
Voor de banketbakkersroom/Boter crème ;
Verwarm in een pannetje 200 ml melk
De overige melk meng je samen met de suiker, ei dooier en maïzena tot een mooi papje
Wanneer de melk kookt voeg je een scheut toe aan het suiker mengsel, en roer je goed door. Vervolgens meng je dat weer met de melk in de pan! LET OP, goed roeren om roerei tegen te gaan.
Breng zachtjes aan de kook en laat 2 min pruttelen. Blijf roeren
Haal van het vuur en stort in een schaaltje en dek deze meteen heel goed af met een stukje huishoudfolie.
Laat afkoelen,
Snij de Kanzi appels in kleine blokjes en bak deze zo'n 8-10 min in een pannetje op laagvuur met kaneel en suiker, zet apart en laat afkoelen.
Wanneer het afgekoeld is kun je verder gaan met de boter crème
Klop de roomboter in zo'n 5-8 min met een handmixer totdat deze wittig van kleur wordt
Voeg vervolgens de poedersuiker aan de roomboter.
Schep nu beetje bij beetje de banketbakkersroom onder de boter en blijf mixen.
Schep het boter crème mengsel nu in een spuitzak met spuitmondje naar keuze.
Aan het einde spuit je toefjes van de boter crème, vervolgens strooi je er wat appeltjes overheen en optioneel drizzle je er nog wat karamel saus overheen, en als je echt gek wilt doen, strooi je er wat zout kristallen overheen!
Ik ben heeeel erg benieuwd of je hiermee aan de slag gaat en wat je ervan vind. En wanneer je een leuke variatie hierop hebt gemaakt of ik heb je geïnspireerd vind ik dit ook echt super tof om te weten te komen!
Comentarios